Ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane! Questa parmigiana ha la peculiarità di non cuocere in forno ma sul gas.
Ingredienti per 4 persone:
- 12 coste di bieta
- ragù
-farina q.b.
-3 uova
- olio di semi di girasole
- 150gr di parmigiano
Preparare il ragù.

Lessare le coste per 15 minuti in acqua salata.
Scolarle e mettere ad asciugare su uno strofinaccio.
Sbattere le uova con un pizzico di sale.
Mentre si riscalda l'olio infarinare le coste e passarle nell'uovo sbattuto.

Quando l'olio è pronto immergere le coste e farle dorare da entrambi le parti.

Far assorbire l'eccesso dell'olio con carta assorbente; nel frattempo in un tegame antiaderente mettere un mestolo di ragù ( che non sia troppo denso per evitare che si secchi)