Torciglione umbro

Il torciglione umbro è un dolce natalizio tipico della nostra terra!!
E' a base di mandorle ed oltre ad essere molto buono è anche bello da vedere in quanto assume la forma di un serpente arrotolato e può essere decorato a piacere anche se noi lo preferiamo semplice. 
Gli ingredienti sono pochi e semplici così come è semplice la preparazione. Noi in questo caso abbiamo utilizzato la ricetta collaudata di una nostra carissima amica. 
Con le seguenti dosi riusciranno 2 torciglioni grandi oppure 3 piccoli
Ingredienti:
- 500 gr di mandorle dolci
- 60 gr di mandorle amare
- 500 gr di zucchero semolato
- la buccia grattugiata di un limone
- 3 albumi montati a neve
- chicchi di caffè per dare forma degli occhi
- una mandorla intera per fare la lingua
- decorazioni a piacere 
Procedimento:
Frullare le mandorle, impastare con lo zucchero e il limone. Aggiungere infine gli albumi montati e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto sodo ma morbido. 

Con le mani dare la forma di una spirale, mettere i chicchi per gli occhi e la mandorla per la lingua (noi la abbiamo fatta rossa immergendola qualche minuto nell'alchermes).

Cuocere in forno per 20 minuti a 180°.
Una volta cotto terminare le decorazioni con confettini colorati, codette ecc a proprio piacimento!
Si conserva bene per molti giorni.