Torta di mele soffice soffice

Torta di mele soffice soffice, io la chiamo così questa meravigliosa torta di mele, quella del cuore, quella della famiglia, quella del calore nelle stagioni fredde, quella preferita, la prediletta!!
Si è la prediletta fra tante torte di mele provate nel corso del tempo!!Ricca di mele resta soffice a lungo (anche se dura poco).
All'interno dell'impasto inoltre non c'è burro ma olio quindi è abbastanza leggera, anche se un pò di burro per............leggete e vedrete dove l'ho messo il burro per renderla ancora più deliziosa!
Ingredienti:
- 2 uova 
- 160 gr di zucchero
- 60 gr di olio di semi
- 2 bicchierini di latte
- 200 gr di farina
- 800 gr di mele (pesarle dopo sbucciate)
- una bustina di lievito
Per ricoprire (eventuale)
- 30 gr di burro
- 20 gr di zucchero

Procedimento:
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e bagnarle con succo di limone; montare le uova con lo zucchero, quando il composto è gonfio e bianco aggiungere in ordine e gradualmente l'olio, la farina, il latte e il lievito.

Versare il composto in una tortiera imburrata o rivestita di carta da forno; ricoprire con le fettine di mele tenendo cura di spingerne alcune verso il basso (in questo modo si troveranno parte delle mele all'interno e altre in superficie).

Cospargere con i 30 gr di zucchero e aggiungere a fiocchetti il burro. Questo passaggio la rende più gustosa ma si può evitare. Io stessa non lo faccio sempre e il dolce risulta ugualmente molto buono.

Cuocere in forno a 160° per 40 minuti. Verificare la cottura e cospargere di zucchero a velo.
Buon appetito!