Teglia di zucchine e pancarrè al profumo di basilico

Questa è una pietanza veramente semplice da preparare; 

L'avevo preparata per la prima volta la scorsa estate così per caso basandomi molto sull'inventiva del momento e il risultato era stato ottimo.

Me ne ero quasi dimenticata...stamattina mi si è aperto un cassetto della memoria ed eccole qui queste zucchine con pomodori , basilico,  parmigiano e pancarrè.....

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine medie

- 2 cucchiai di parmigiano

- 1 pomodoro intero

- qualche foglia di basilico

- 3 fette di pancarrè

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Disporle in fila in una teglia foderata con carta da forno.

Mettere poco sale e distribuire il parmigiano.

Condire con un pò di sale e olio il pomodoro tagliato a cubetti e il basilico. Aggiungerlo poi alle zucchine.

Infine aggiungere il pancarrè spezzandolo con le mani.

Irrorare con un filo d'olio e mettere in forno già caldo a 200°.

Cuocere per circa 40 minuti.

E' un piatto che può essere mangiato sia caldo che tiepido.