Polpettine in agrodolce

Ciao a tutti!!Oggi vi presentiamo delle polpettine in agrodolce, o meglio delle polpette accostate a delle cipolle glassate,  le quali conferiscono loro un delicato retrogusto agrodolce...
Come la maggior parte delle nostre preparazioni anche questa ha un iter semplice e piuttosto breve. 
Hanno solo un lato negativo: una tira l'altra!
Naturalmente il mix di carni per le polpette può essere variato in base ai propri gusti ed abitudini. 

Ingredienti per circa 25 polpettine:
- 150 gr di carne macinata di manzo
- 100 gr di carne macinata di suino
- 60 gr di pane ammollato nel latte o acqua
- 2 cucchiai di parmigiano
- una manciata di prezzemolo tagliato finemente 
- un pizzico di noce moscata
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
- pangrattato q.b 
- olio di semi 
- 2 cipolle di medie dimensioni
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento: 
Mescolare le carni, il parmigiano, il sale, il pane, il prezzemolo,  la noce moscata e pepe. Riscaldare l'olio di semi. 

Formare le polpette e dopo averle passate nel pangrattato tuffarle nell'olio e friggerle girandole di tanto in tanto. 
Una volta cotte, lasciarle scolare su carta assorbente.
Nel frattempo tagliare le cipolle a fettine sottili e adagiarle in una padella. Lasciarle appassire con un filo d'olio. Aggiungere poi l'aceto balsamico e dopo 2 minuti lo zucchero; lasciar andare per 5 minuti. 

A questo punto aggiungere le polpette e continuare, a fuoco molto basso, a cuocere per 5 minuti per far amalgamare bene i sapori.
Servire. 

Gnocchi carciofi e asparagi

Oggi un primo piatto con ingredienti tipici di questa stagione.
Gli asparagi da noi utilizzati sono quelli selvatici raccolti da amici che gentilmente ce li hanno regalati.
Ovviamente questi hanno un gusto più marcato rispetto agli asparagi coltivati ma nonostante ciò l'accostamento con i carciofi risulta molto delicato.
Vi consigliamo questo piatto perchè è semplice e veloce da preparare ed estremamente gustoso!

Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
http://gustomagico.blogspot.it/2013/01/gnocchi.html
In alternativa 360 gr di gnocchi già pronti

Per il sugo:
- 3 carciofi
- 200 gr di asparagi
- sale e pepe q.b
- 40 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Pulire i carciofi e dopo averli lavati tagliarli in 8 pezzi. 
Metterli in una padella con un pò di olio, sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Aggiungere gli asparagi puliti e cuocere per circa 10 minuti. Verificare la cottura.

Nel frattempo cuocere gli gnocchi e ripassarli in padella con il condimento.

Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato. 

Brownies al rum e cocco

Ciao! Oggi condividiamo con voi una ricetta improvvisata al momento per soddisfare la voglia di cocco e cioccolato  con risultato sorprendente....

Dolci ma delicati, croccanti fuori ma morbidi dentro i brownies in questione hanno conquistato tutti, un pò come le ciliegie: uno tira l'altro! 

La preparazione è molto semplice e rapida, l'unico lato negativo è l'attesa per il raffreddamento prima di  poter tagliare questi dolcetti!

Ingredienti per circa 25 brownies:

- 2 uova intere

- 170 gr di zucchero a velo

- 150 gr di cioccolato fondente

- 80 gr di burro

- 5 cucchiai di farina di cocco + q.b per la decorazione

- 40 gr di farina

- 1/2 bustina di lievito

- una fialetta di aroma al rum

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e far raffreddare.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere poi gradualmente  il composto di cioccolato, la farina, il rum e il cocco. Infine il lievito. Quando il composto è liscio e amalgamato versarlo in una teglia rettangolare ( circa 20 cm x 40 cm) e livellare.

Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Far raffreddare, tagliare in piccoli quadrati o rettangoli e cospargere di cocco grattugiato.

Lasagne vegetariane

21 marzo: Primavera!! 

E per festeggiare l'arrivo di questa bella stagione lasagne vegetariane. 

Questa versione, più leggera delle lasagne tradizionali, ricorda la primavera in quanto ci sono le verdure, le primizie.

Si prestano ad essere servite anche come piatto unico e sono molto versatili poichè si possono utilizzare le verdure che più ci aggradano e variare sempre le versioni. 

Noi in questo caso abbiamo usato piselli, funghi e zucchine.

Ingredienti per 6 persone

- Lasagne fresche sottili 300 gr

- Funghi 400 gr

- Zucchine 2 medie

- Piselli 300 gr

- 80 gr di parmigiano grattugiato 

-  1 confezione di besciamelle oppure per farla in casa:

- 50 gr di burro

- 50 gr di farina

- 1/2 litro di latte

- noce moscata, sale e pepe 

Procedimento:

Cuocere separatamente i funghi, piselli e le zucchine.

Tagliare in modo sottile le zucchine e i funghi. 

Iniziare i vari strati della lasagna irrorando la teglia con un pò di besciamella. Al primo strato depositare la lasagna, mettere tutti i funghi, 3/4 cucchiai di besciamella e una manciata abbondante di parmigiano. 

Continuare gli strati, uno con tutti i piselli e un altro con le zucchine.

Naturalmente gli strati sono variabili nell'ordine.

Al termine chiudere con la besciamella e il parmigiano.

Cuocere a 220° per 20 minuti.

Cookies

Ciao a tutti! stasera condividiamo con voi la preparazione dei cookies i famosissimi e buonissimi biscotti americani.
Certo non sono come gli originali ma dopo varie prove abbiamo reputato che questa è la nostra migliore versione perchè sono molto croccanti ma non eccessivamente sbriciolosi.
Ideali per accompagnare un caffè, un the o un cappuccino oppure da soli per un dolce intervallo!

Ingredienti per 20 cookies:
- 1 uovo intero
- 60 gr di zucchero di canna
- 40 gr di zucchero semolato
- 110 gr di burro  morbido
- 225 gr di farina
- 1  cucchiaino di lievito
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 60 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzi piccoli
Procedimento:
Lavorare il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l'uovo e dopo averlo amalgamato bene aggiungere gradualmente la farina e il lievito.

Infine, una volta ottenuto un composto sodo e liscio aggiungere il cioccolato e mescolare.

Formare delle palline e schiacciarle fino ad ottenere la forma tipica del cookie.
Cuocere per 10 minuti in forno riscaldato a 180°.

Frappe, chiacchiere o come dir si voglia......

Domani è martedì grasso, quindi oggi vi presentiamo la nostra ricetta del dolce più rappresentativo del carnevale.
Le frappe, chiacchiere, cenci o altro sono diffuse in tutta Italia ed esistono tantissime ricette diverse tra loro seppur simili.
Noi abbiamo utilizzato la ricetta di famiglia che si tramanda oramai da anni. 
Buon carnevale a tutti!!!!!!


Ingredienti per circa 40 frappe:
- 480 gr di farina
- 60 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 3 uova intere + un tuorlo
- 2 cucchiai di liquore (consigliati grappa, vino bianco e limoncello) 
- una bustina di vanillina
- 8 gr di lievito
- olio di semi per friggere
- abbondante zucchero a velo
Procedimento:
Mettere la farina a fontana setacciata con il lievito e la vanillina, al centro mettere le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il liquore.
Impastare con le mani finchè diventa un composto sodo, compatto ed elastico.
Formare un panetto rotondo e lasciar riposare in un posto fresco per circa mezz'ora.
Stendere la pasta in sfoglie sottili e ritagliare le frappe nella forma preferita. Noi facciamo dei rettangoli con al centro 2 strisce.
Friggere in abbondante olio di semi e quando sono ben dorate togliere e lasciar sgocciolare.
Una volta raffreddate cospargere con abbondante zucchero a velo.

Faraona ai funghi champignon

Ciao! oggi vi facciamo vedere come abbiamo cucinato la faraona qualche giorno fa!

La faraona è una carne bianca tenera dal sapore molto delicato. 

In questo caso, per la prima volta, la abbiamo accostata a dei funghi champignon freschi e l'esperimento ci è piaciuto quindi abbiamo deciso di condividere!!

Ingredienti:

- una faraona di circa 1 kg

- 1 bicchiere di vino bianco

- 1 bicchiere di acqua

- 500 gr di funghi champignon

- 3 rami di rosmarino

- 4/5 foglie di salvia

Procedimento:

Tagliare la faraona a pezzi, lavarla, adagiarla in un tegame e farla rosolare con un filo di olio.

Avvolgere gli odori o in sacchettino o rotolo di stoffa leggera (ad esempio velo delle bomboniera) e metterlo con la faraona.

Versare il vino  e l'acqua e lasciar cuocere per mezz'ora.

Aggiungere i funghi tagliati e ultimare la cottura (circa 15 minuti). 

Servire calda. 

Frittata al radicchio e speck

Ciao! Vogliamo condividere una pietanza preparata con degli avanzi presenti in frigorifero. Avete presente no quando in frigo ci sono più prodotti ma in quantità ridotte e si sente il bisogno di usarli tutti assieme? a chi non è mai capitato?
Difatti le quantità scritte sono solo indicative, poi sta a voi (nel caso vogliate provarla) regolarvi in base alle vostre dotazioni e gusti personali.



Ingredienti per 4 persone:
-5 uova
-300 gr di radicchio
-50 gr di speck a cubetti
-1 cucchiaio di parmigiano
- sale e pepe q.b
Procedimento:
Dopo aver lavato il radicchio tagliare a listarelle sottili e scottarlo in padella per circa 5 minuti, o comunque finchè non appassisce.

Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale (non esagerare perchè lo speck è ben saporito) e di pepe. Aggiungere lo speck a dadini.

Aggiungere il radicchio e versare il composto in una padella antiaderente in cui in precedenza si è fatto riscaldare l'olio.
Lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti muovendola di tanto in tanto per non far attaccare la frittata.
Girare la frittata e lasciar cuocere per altri 5 minuti dall'altro lato. 

Servire calda.